Najbardziej charakterystycznymi formacjami roślinnymi parku są torfowiska. Kształtowały się one przez tysiące lat w zagłębieniach terenu oraz wokół jezior doprowadzając z czasem do ich zarastania. Przykładem tego jest projektowany rezerwat Kahiża. Obejmuje on zarastające jezioro wraz z otaczającym je torfowiskiem niskim. Powierzchnia jeziora dzięki naturalnej sukcesji systematycznie ulega zmniejszeniu. Zmiany te są bardzo widoczne, około 30 lat temu jego powierzchnia wynosiła około 1 ha, natomiast obecnie zmniejszyła się stukrotnie. Na terenie parku występują rzadkie torfowiskowe gatunki roślin, do najciekawszych z nich należą brzoza niska, rosiczka okrągłolistna, widłak torfowy. Na terenie parku znajduje się jeden pomnik przyrody, jest nim dąb szypułkowy w Załuczu Starym o obwodzie 460 cm.

Widłak torfowy jest jednym z rzadszych widłaków występujących w naszym kraju. Jest to niewielka roślina płożąca się po podłożu, posiada charakterystycznie rozgałęzione pędy. Widłak torfowy występuje na torfowiskach, nad brzegami jezior oraz na mokrych piaskach. Wszystkie widłaki są gatunkami chronionymi.

Na wilgotnych łąkach i torfowiska spotkać można goryczkę wąskolistna, roślinę typową dla Poleskiego Parku Krajobrazowego. Kwitnie ona od sierpnia do września. Można wówczas podziwiać jej błękitne kwiaty. Jak wszystkie goryczki podlega ona ochronie gatunkowej. Swoją nazwę rośliny te zawdzięczają zawartym w swoich tkankach gorzkim glikozydom.